Bell的幸福狗窩

　　今日「Bell上菜」要來做「超簡易滷牛腱」，這個「超簡易」有多「簡易」，看下去就

知道了，保證很好上手哦。

　　材料：１．紐西蘭牛腱兩條：Bell是到嘉義市東市場的「通洲」買的，兩條牛腱才１５５元

　　　　　　，請老闆對半切，因為一塊牛腱的份大約就是一頓晚餐的肉量，通常老闆會再附一

　　　　　　個滷包。

　　　　　２．蔥段、薑片、蒜頭（整顆）、辣椒片兒：這就不用多說了，滷味的好伙伴。

　　步驟１：牛腱先汆燙。

　　步驟二：燒鍋熱油。

　　步驟三：把蔥段、薑片、蒜頭、辣椒片兒下鍋爆香。

　　步驟四：牛腱下鍋略炒一下。（此步驟也可省略）

　　步驟五：將炒鍋內的材料放到湯鍋中，加入醬油、冰糖、水，以略淹過材料為準，口味請自己

調配斟酌，Bell則是以上次滷過牛腱的滷汁再滷的，所以滷汁只要第一次調配過，之後都可以用此

滷汁再滷，省了調味的步驟，而且滷汁會愈滷愈有味哦，稱之為「老滷」！

　　步驟五：大火煮開後，煮小火再燜，由於買的是易入味的「紐西蘭牛腱」，故整個滷的過程

只需４０分鐘便要關火，不然牛腱會滷得太老反而不易入味哦！滷完後放置一個晚上，隔天再將

牛腱撈出放至耐熱袋中冰到冰箱，而滷汁過濾完後用耐熱袋裝好，冰到冷凍庫待下一次滷牛腱時

再取出退冰使用。

　　步驟六：晚餐時取出一塊的量，切成薄片擺至盤中，上頭灑些蔥花(也可放蒜片)，淋上香

油，就是一盤好下飯，好下酒的牛腱片了～這様可以省去晚餐中準備肉的過程，而且牛肉的鐵

質很高，貧血的人可以多吃補補血哦！

　　「Bell上菜」今天先介紹到此為止，是不是很簡單呢！有興趣的格友也可以試試哦！