今日「Bell上菜」要來做「超簡易滷牛腱」,這個「超簡易」有多「簡易」,看下去就
知道了,保證很好上手哦。
材料:1.紐西蘭牛腱兩條:Bell是到嘉義市東市場的「通洲」買的,兩條牛腱才155元
,請老闆對半切,因為一塊牛腱的份大約就是一頓晚餐的肉量,通常老闆會再附一
個滷包。
2.蔥段、薑片、蒜頭(整顆)、辣椒片兒:這就不用多說了,滷味的好伙伴。
步驟1:牛腱先汆燙。
步驟二:燒鍋熱油。
步驟三:把蔥段、薑片、蒜頭、辣椒片兒下鍋爆香。
步驟四:牛腱下鍋略炒一下。(此步驟也可省略)
步驟五:將炒鍋內的材料放到湯鍋中,加入醬油、冰糖、水,以略淹過材料為準,口味請自己
調配斟酌,Bell則是以上次滷過牛腱的滷汁再滷的,所以滷汁只要第一次調配過,之後都可以用此
滷汁再滷,省了調味的步驟,而且滷汁會愈滷愈有味哦,稱之為「老滷」!
步驟五:大火煮開後,煮小火再燜,由於買的是易入味的「紐西蘭牛腱」,故整個滷的過程
只需40分鐘便要關火,不然牛腱會滷得太老反而不易入味哦!滷完後放置一個晚上,隔天再將
牛腱撈出放至耐熱袋中冰到冰箱,而滷汁過濾完後用耐熱袋裝好,冰到冷凍庫待下一次滷牛腱時
再取出退冰使用。
步驟六:晚餐時取出一塊的量,切成薄片擺至盤中,上頭灑些蔥花(也可放蒜片),淋上香
油,就是一盤好下飯,好下酒的牛腱片了~這様可以省去晚餐中準備肉的過程,而且牛肉的鐵
質很高,貧血的人可以多吃補補血哦!
「Bell上菜」今天先介紹到此為止,是不是很簡單呢!有興趣的格友也可以試試哦!
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