2017年5月7日,上阿里山石棹避暑!
想到好姐妹Cindy家的茶行「明芳茶業」新門市已經開了,就來個尋友兼賞茶園之旅囉!
”阿里山珠露-石棹“明芳茶業”,是三十多年之信譽老茶行,座落於阿里山公路台18線61.8k處。
擁有自己ㄉ茶園、茶廠、製茶師傅,茶葉全自產自銷,所販售之茶葉100%出自本茶園!
老闆娘Cindy,總是熱情又親切的招待每位來的貴賓!
老闆-「阿菘」,就是製茶師傅,對於種茶、製茶的過程,總是親力親為,完全不馬虎!
所以Bell相當信任他們家的茶葉,喝茶只喝「明芳茶業」出產的茶葉哦~
好姐妹很開心我們的到來,還興奮的告訴我們,我們剛好遇上了製茶期,可以一賭製茶的過程!
這可不是每次來都碰的上的哦~我們運氣實在是太好了~
Cindy立馬帶我們到最上層,這裡是製茶第一步驟-「日光萎凋」的場地!
日光下攤晒是為了讓茶菁降低葉面的透明性,以利水份散發,也稱之為「走水」,
太陽過大時,會拉上黑網遮陽,防止茶葉水份流失過快~
不過我們到時,已經進行到後面的階段,故我們沒有看到「日光萎凋」的畫面,
倒是可以一覽「明芳茶園」美麗的景致!
這一片綠油油的,真是讓人感到心曠神怡!
等「日光萎凋」進行到一個程度,
就會移到室內,
做「靜置萎凋」。
Cindy說,這一層樓是有空調的哦~茶葉比人好命,要保持濕度和溫度的平衡!
接著再進行第三個步驟-「浪菁」,
這個動作是為了使茶菁摩擦導致葉緣細胞破損,使茶葉走水平均!
這個「浪菁機」的造型真是特殊,果然是隔行如隔山,沒有專人講解,我們這外行人真的
只能看熱鬧,噗~~
「浪菁」動作完成後,靜置約二到四小時後,再進行下一個步驟-「殺菁」。
「殺菁」就是以高溫炒菁破壞葉中活性酵素,
製茶師傅掌握茶葉香味與滋味,並去除鮮葉中的青嗅味~
「殺菁」完之後 ,再用「揉捻機」做「揉捻」的動作!
茶葉隨著「揉捻機」運轉、滾動、逐漸捲曲緊縮,揉捻的壓力使茶汁液擠出黏附於
茶葉表面,經過這道過程,才能成為滋味香醇之茶湯!
接著再將揉捻過的茶葉,用布包起來成圓球狀, 以「布球揉捻機」來回搓壓,並不時
將茶葉攤開打開以散熱,揉捻過後的茶葉將更為緊結,而成「球形茶」!
而「揉捻」和「殺菁」的動作,會來回重覆數次,直到製茶師傅覺得ok了,再把茶葉放進
「甲型乾燥機」乾燥,
待乾燥過後,荼葉就完成了!
此時的茶葉,茶農稱之為「毛茶」!
接著再依照客人口感,
以「烘焙機」客製化不同烘焙程度的茶葉,可分為生茶、輕焙、中焙和重焙四種!
高山手採茶,主打是「輕焙」。
如果沒喝那麼重口感的,
就不建議「重焙」,
以免可惜了高山好茶!
聽了好姐妹的解說,
才知道要做出好茶,
過程是如此繁複,
必須從栽種,
採茶,
製茶的每個環節,皆要細心、耐心以對!!
也因為親自看到這些過程,讓Bell對「明芳茶業」的茶葉,更加有信心囉!!
愛喝好茶的冰友,千萬不要錯過用心做好茶的「明芳茶業」,請打洽詢專線,熱情的老闆娘
Cindy會親切為您介紹!^^
明芳茶業
地址:嘉義縣阿里山樂野村樂野115-15號(台18線61.8公里)
電話:0926335168(Cindy)
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